очень сытный гарнир.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1.мука

300 г

2.Яйцо куриное

2 шт

3.Желток куриный

4 шт

4.Вино белое

50 мил

5.Шпинат

150 гр

6.Сыр Рикотта

150 гр

7.масло сливочное

30 гр

8.Сыр Грана Падано

40 гр

9.Желток яичный

10.Соль поваренная

11.мускатный орех

12.Перец черный молотый

​

​

ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. просеять муку. Выложить ее в глубокую миску, сделать углубление и туда выложить желтки, яйца и вино. Замешать . Дать прийти ему в нужное состояние около часа.

2. Шпинат хорошо промыть . Томить его на сливочном масле 2-3 минуты, . Дать ему остыть. В остывший шпинат добавить сыр Рикотта, сливки, сыр Грана Падано , довести до вкуса солью, перцем и мускатным орехом.

3. Раскатать тесто толщиной 1,5 мм, нарезать на крупные квадраты, в центр выложить массу из шпината гнездом. В гнездо выложить сырой желток, закрыть вторым листом теста. Аккуратно утрамбовать и обрезать ножом в форме квадрата.

4. Отваривать равиоли в подсоленной воде с каплей оливкового масла при слабом кипении в течение 10 – 15 минут.

5. В это время приготовить соус. На сливочном масле потомить раздавленный чеснок в течение 10 минут. Затем убрать чеснок, добавить сливки, соль, перец, сыр Грана Падано.

6. Готовые равиоли выложить в соус, выпарить его на небольшом огне до средней густоты.

7. В глубокую тарелку вначале выложить соус, наверх – равиоли.